中央厨房设备需要哪些设备

　　中央厨房是指特许连锁中的餐饮企业将零散菜肴的采购和加工集中在一个加工厂的一个商店中，然后将中央厨房设备集中加工的成品和半成品分配到每个商店进行加热和销售。
　　中央厨房采用操作间，专人负责采购、选菜、切菜、调味等环节。半成品和准备好的调料及时密封统一运送到分店。那么它需要配备哪些设备呢?
　　中央厨房设备从采购到加工都有严格的控制标准，可以对原材料的规格、质量要求和运输方式做出全面的规定，保证原材料的新鲜，为菜品的生产提供统一标准的前期保障。我们先来详细看看中央厨房的主要功能。
　　1.集中采购功能：中心厨房收集各连锁店的改进需求计划后，结合仓库和市场供应部门制定采购计划，统一从市场采购原辅材料。
　　2.生产加工功能：中央厨房设备应根据统一的品种规格和质量要求，将大量采购的原辅材料加工成成品或半成品。
　　3.检验职能：对采购原辅材料和成品或半成品进行质量检验，确保不合格原辅材料不进入生产加工过程，不合格成品或半成品不离开中心厨房。
　　4统一包装功能：在中央厨房设备中，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各类成品或半成品进行一定程度的统一包装。
　　5.冷冻储存功能：厨房需要配备冷冻储存设备，一是加工前储存原料，二是储存已生产包装但尚未交付连锁店的成品或半成品。
　　7.信息处理功能：中央厨房设备有资质的连锁店之间有电脑网络，可以及时了解各个店铺的需求计划，并根据计划组织各种产品的生产加工。其具体操作步骤是在：设立“中央厨房”，生产4/5以上的半成品，以简单的包装送到快餐店(连锁店)，再加工成成品给顾客。
小编：Cyan