中央厨房设备怎么管理

点击次数:   更新时间:20/08/21 14:39:08     来源:www.sdbxjcjg.com关闭分    享:
  中央厨房设备中的各种设备都有其使用寿命,超出正常使用寿命的产品会带来一定的经济损失和不危险隐患。中央厨房设备由许多特殊配件组成,这些配件有一定的使用寿命。有些附件可以更换以保证设备的正常使用,而有些结构附件是易损件,只有达到大的使用价值后才能报废。
  厨房管理是整个餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和菜肴的质量直接关系到餐厅经营的效益。“三点技术,七点管理”强调厨房管理的重要性。那么在具体使用中应该如何管理呢?
  一、设施设备管理:
  1.中央厨房设备,如:羊肉机、冰箱、蒸饭机、压面机等设备均由专人使用;
  2.掌握正确使用你所使用的设备;
  3.未经厨师同意,请勿使用中央厨房设备;
  4.维护和保养您经常使用的设备,确保设备的正常使用;
  5.下班后厨师应安排专人检查厨房的所有设备和电源,确保在离开厨房和锁上厨房门前万无一失;
  6.发现隐患,要及时向厨师汇报,及时维修。
  二、工具和产品管理:
  1.中央厨房设备的工具和生产用具,如:菜刀、盘子镦粗、工作台、盘子托盘、篮子等。应由指定的人进行管理,以确保所有工具和用具都是负责的,从而确保东西都是由别人管理的,每个人都有自己的管理;
  2.所有人员需要掌握厨房工具和产品的正常使用;
  3.定期检查厨房工具和用具。如果工具和器具有缺口或损坏,厨房工作人员应同等赔偿,或由负责人赔偿。
  以上内容是小编对中央厨房设备管理方法的介绍。我们要确保工具和器具的卫生和完整性,避免发生不必要的事故。

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