中央厨房设备有哪些系统设备

点击次数:   更新时间:21/03/11 15:46:03     来源:www.sdbxjcjg.com关闭分    享:
中央厨房设备
  中央厨房设备的炊具不同于普通家庭使用的煤气灶。它是由不锈钢,节能炉头等配件制成的大型炊具,适用于人多的地方。常见的设备有双头双尾炉、大锅炉、低汤炉、粘土锅炉、煮面炉、蒸柜、炒菜炉等。目前这些设备除了燃气加热还可以使用电磁加热,成本比燃气加热高。
  1.排烟系统
  由于中央厨房设备的烹饪设备在烹饪时会产生油烟,所以须配备排烟系统,这也是部门规定的。其主要设备包括烟罩、油烟净化器,风机,风柜、控制箱、排烟管等。其覆盖面积应大于炉灶的覆盖面积。定期清洗排烟管和更换油网是保持排烟系统顺畅的必要途径。
  2.调节设备
  为了储存蔬菜、米粉和洗手,食堂厨房需要配备各种中央厨房设备空调设备。主要有水池、常见的二星和三星水池、面台、米粉架、四五层菜架等。此外,根据需要,还有筷子车、收菜车、调味车、米台、残菜台、拖把池、解冻池等设备。
  3.制冷和隔热设备
  为了保持原料新鲜,中央厨房设备经常使用冰柜,常见的是4门和6门。为了保持食物的温度,需要有保温台等设备。热水器也是必不可少的设备。根据不同的需求,也有订购柜、展示柜等设备。
  4.烹饪机械和设备
  这里的中央厨房设备主要使用一些小型机械设备。常用产品有切片机、搅拌机,和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品。机械品牌种类繁多,功能也参差不齐。一般要根据食堂档次的需要来配备。
  小编:Cyan

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