中央厨房设备的卫生标准是怎样的？

　　现在中央厨房设备已经被广泛使用。对于中央厨房的设计，它不同于其他设计，比如酒店、餐厅等，有自己独特的要求，比如更严格的卫生标准。那么，中央厨房设备设计的卫生标准是什么呢？今天，小编将给大家具体介绍一下。
　　1、在设计中央厨房设备时，需要严格按照规定选择使用的材料。选择无毒、无味、不易结垢、不透水的材料也是一个基本原则。同时，还需要将地面铺设平整，无裂缝。有清洁消毒的地方，需要排水系统。
　　2、中央厨房设备的地板设计，需要有一定的坡度，便于排水。同时，排水沟的流向要按照一定的规律来做，即要有高净区流向低净区。对于排水沟的出水口，也要有网罩或金属隔断，网孔的大小不宜大于6mm，这是我们在设计时要注意的。

　　3、中央厨房的柱脚、转角、侧缝或底缝要有一定的弧度。内壁应采用规定的材料，即颜色浅、无异味、不透水、光滑的材料。对于门窗的设计，需要严密不透气。对于与外界相通的门窗，需要能够拆卸清洗，还需要一层防锈纱布。

　　现在中央厨房设备越来越受欢迎，因为它很方便，但是在其建成之前，进行合理的规划和设计是非常重要的。只有严谨专业的设计方案，才能保证其安全有效的运行。
　　1、食品加工储存场所，面积应在300平方米以上，且该面积应与加工食品的数量和品种相适应。这是中央厨房设备设计要特别注意的地方。而且，切煮的地方面积不应小于食品加工区面积的40%。如果所有半成品都用于烹饪，可以适当减少面积。
　　2、对于用于原材料、成品、半成品的工具、容器、用具，要有明显的标志，以便于区分，同时保证储存区域分开设置；用于混合植物性食物和动物性食物的器具、工具和容器也应加以标记，以方便区分。存放时，应分开存放，不要放在一起。
　　3、设计中央厨房设备时，厂区道路应铺设沥青或混凝土等硬质材料，便于清洁，并应提供良好的排水系统。对于加工生产区，不可能设立屠宰活动物或圈养牲畜的场所。如果要设置的话，注意距离，25米以上的距离。
　　设计该设备时，一定要注意以上内容。同时，还需要对食品加工区的地面排水、门窗、墙面、天花板进行设计，实现中央厨房设备设计的产业化、标准化、数字化，为其正常运行提供有力保障。
　　以上就是中央厨房设备的卫生标准了。该设备需要注意这些卫生标准。尤其是所用的材料，更是要特别注意。我们不应该选择污染和非环境的材料，而是使用环保和浅色的材料。对于吊顶材料，也要选择耐腐蚀、耐温的材料。
小编：Chihiro