中央厨房设备的智能化升级发展

点击次数:   更新时间:22/05/26 10:20:05     来源:www.sdbxjcjg.com关闭分    享:

  近年来,团餐行业不断扩大发展,中央厨房设备的投入使团餐产品标准统一、质量稳定,并能合理控制运营成本,实现更高的规模效益。我们一起来分析一下他的发展和升级。

中央厨房设备

       在集团企业建立中央厨房,就是要有一套规范和成熟的工艺系统和硬件设施来保证食品保障,包括采购、储存、加工、包装、留样、运输、清洗消毒等。
  中央厨房设备智能升级:
  打造智能中央厨房,首先要升级厨房设备。用主食生产线、自动洗切流水线,自动包装流水线、智能自动煎锅等自动化设备代替人工操作。据悉,目前已有部分企业引进了先进的烹饪机器人,可有效控制生产过程中的油温,防止高温产生有害物质,并实现自动加料、翻炒,从而实现高的效率烹饪、规范烹饪、科学烹饪。
  利用互联网智能技术,用大数据实时监控、分析、检查食品加工、食品生产的全过程,从而提高食品质量,预防食品问题。此外,中央厨房的运营流程还包括配餐、营养配餐、集中配送。除了生产加工,对餐饮、仓储、运输的透明监管非常重要。
  中央厨房设备的智能烹饪设备改变了手工烹饪的模式:
  智能烹饪设备实现烹饪的工业化。和制造业一样,团膳也可以实现产业化和流水线-style运作。它并没有停留在食谱的标准化上。从原料、菜品的加工到储存过程都可以标准化。也可以通过程序和算法不断逼近和调整,达到菜品的很好营养状态。更重要的是,智能烹饪设备的管理也是智能化的,团餐企业可以进行信息化管理,比如原材料采购的合理规划,食品加工流程的规划等。另外还有自动调味机器人,可以根据菜品不同,一键配置调料,实现定向定量配置。配置后可以直接一键清理。
  对于团餐行业来说,中央厨房设备的运行方式更加灵活,既适合大规模生产,也适合小批量生产。更重要的是,现场烹制,更符合消费者的认知。
小编:suger

联系方式:山东名赫食品机械有限公司

总经理:133-5624-1818

销售一部:182-6656-0345

销售二部:189-5438-8101  

销售三部:189-5434-9719

电话:400-8515-887   地址:山东滨州市博兴县店子工业园