中央厨房设备的选型介绍

点击次数:   更新时间:22/07/13 16:48:07     来源:www.sdbxjcjg.com关闭分    享:
  食品加工目的是为了保持食品原有的质量特性,提高食品的质量特性,改变食品的物理性质,通过食品加工或深加工开发新产品,实现新产品的附加值,从而满足人们的不同需求,提高食品的利用价值和经济价值。
  中央厨房设备特点:设备的工作部件和工艺参数应与被加工产品的生物特性相适应,满足产品的加工要求;严格控制原材料和成品在加工过程中的损伤,降低质量;对于产品为食品或食品原料的加工设备,要防止产品被机械或其他物料污染,确保产品符合食品卫生要求;避免食品加工造成的环境污染(渣、渣、浆、液、气等)。),排放时应配备处理设备,确保符合排放要求;对于含有多种营养或药用成分的食品,应考虑减少加工设备中营养或药用成分的损失,注重副产品和下脚料的综合开发,优化资源配置,提高经济效益。
  设备选型以符合国家相关产业政策和标准要求的:食品机械设备为主,优先考虑并采用国家支持的食品机械设备,注重规模适度、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染小、资源利用率高、资源利用率高的设备;禁止选用目前国家明令限制和淘汰的食品机械设备。严禁选用违反国家法律法规、生产方式落后、产品质量差、环境污染严重、消耗大量原材料和能源、被先进成熟技术替代、对安全生产构成严重威胁的设备。尽量选用先进标准的设备和定型产品。首先,我们应该选择具有国际标准、国外先进标准和等效国际标准的设备。其次,我们应该选择符合国家标准,行业标准和企业标准的设备。设备设计、制造、安装、检验等技术条件应尽可能符合现行基本标准。为了提高设备的操作性能和产品质量,需要限制了方法标准和安全标准。
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